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新食品原料解讀篇之明日葉

2022-12-22

  2019年5月29日,國家衛生健康委員會發布關于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告 (2019年第2號),正式批準彎曲乳桿菌、明日葉、枇杷花為新食品原料。并對明日葉的基本信息、推薦食用量、其他情況進行說明。
簡介
 
 
  明日葉(英文名:Ashitaba;拉丁學名:Angelica keiskei;日文名:アシタバ),原產地位于日本的八丈島,是屬于傘形科當歸屬的藥草,為多年生草本植物。
  明日葉生命力旺盛,今天摘了葉子,明天就能冒出新葉,故又稱為明日草。明日葉的其他名字還有一夜草、咸草、堿草、返陽草、還春草、珍立草、八丈草、長壽草、強精草、天賜草、八丈人參草、海峰人參草等。
  明日葉株高80~120公分,莖葉內含黃色液汁,莖直立,多分枝。依植株外形,可分成青莖種、紅莖種與混合種等三品種?;~叢生,具長柄,基部擴大抱莖,葉大形1~2回羽狀3出復葉,淺裂或深裂,小羽葉卵形或廣卵形,寬4~8公分,先端尖,細鋸齒緣,兩面光滑無毛;莖上葉漸小。復繖形花序,被短毛;無總苞,小苞片數枚,廣線形;小花多數,乳黃色;花瓣5片,內曲;雄蕊5枚;子房下位。果實長橢圓形,稍扁平?;ㄆ?~10月。果期9~12月。
明日葉的營養價值
 
 
  明日葉所含的營養極為全面、均衡,是天然的營養寶庫,無需從不同食物中攝取不同營養成分。它可以提供豐富的葉綠素、維生素、食物纖維、蛋白質、16種氨基酸和人體所需的20多種礦物質和特殊物質。與常見的其他蔬菜相比營養價值突出。
明日葉的保健作用
 
 
  明日葉所含的多種功能成分決定了它具有諸多保健功效。
  目前已有大量研究報道表明,明日葉具有抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、改善睡眠、提高免疫力等一系列保健作用,能預防和治療20余種人體疾病[4]。
  經總結,可將明日葉的保健作用歸納為“五抗”、“四降”、“三改善”、“二預防”、“一提高”(圖1)。
明日葉的產品開發
 
 
  保健茶
  飲茶是中國自古就有的生活習慣和交際禮節,而保健茶與普通茶葉的不同之處在于,前者更側重于茶的養生保健功效。明日葉作為純天然的藥食兼用型植物可被加工成多種保健茶。
  張志年將明日葉的嫩芽采用蒸汽殺青處理,經脫水、乳酸菌發酵、低溫干燥、揉捻、烘干等工藝制成明日葉茶,泡飲時茶液清澈透明,口感醇和、清香,有較好的養生效果。張志年還研制了一種明日葉銀杏茶,即按一定配方比例取明日葉茶與銀杏葉茶拼配、拌勻、包裝制得茶飲新產品,有助于明日葉與銀杏葉功效互補。
  王云等建立了低溫烤制、添加茉莉花、高溫制香的烤制明日葉茶的技術方法,制備工藝簡單,減少了明日葉茶中查爾酮和VC的損失,保證了產品的營養保健作用。
  此外,封斌奎等開發出一種明日葉復合袋泡茶,它由明日葉、沙棘葉、紫蘇葉、白蘭花、枇杷花和核桃花6 種原料組成,制備時將各原料洗凈去雜,經超低溫冷凍粉碎和真空冷凍干燥后,按配方比例混合調配,再經超高壓殺菌、密封包裝而制得成品,此產品極大程度地保留了明日葉及其他植物原料的營養價值與功能成分,具有較好的增強免疫、降壓去脂、清熱解毒、潤肺止咳之功效。
  保健酒
  保健酒主要用于調節人體生理機能, 以滋補、保健、養生為目的,滿足消費者的嗜好。
  蘇劉花將粉碎的明日葉加入白酒中浸泡1~3 h,再用微波加熱10~20 min,過濾灌裝即得明日葉保健酒,該酒充分保持了明日葉的藥用價值,具有降壓、止痛等功效。
  還有人將明日葉根加入白酒中,室溫遮光浸泡10~20 d,制作出明日葉黃酮保健酒。
  在明日葉復合保健酒研制方面,黨慶風以明日葉汁和蜂蜜為原料,采用預處理、果汁制取、澄清、成分調整、主發酵、后發酵、陳釀、澄清滅菌、灌裝殺菌等系列工藝制成一種蜂蜜明日葉保健酒,成品色澤淺綠,具有蜂蜜的甜香及純正淡雅的酒香,口感醇和清新,符合保健酒的典型風味。
  陸娟將新鮮葡萄清洗后控干,打成葡萄漿,裝入容器內發酵,發酵2~3 d后加入明日葉料、白糖,攪拌均勻,形成混合漿,繼續發酵30~40 d后得到明日葉葡萄酒漿,再經過濾、沉淀后制得明日葉葡萄酒,其有益效果是使明日葉和葡萄的營養得以充分利用。
  保健飲料
  保健飲料又稱功能性飲料,是指通過調整飲料中天然營養素的成分、含量和比例,以適應某些特殊人群營養需要的飲品。隨著人們消費意識和生活水平的提高,保健飲料逐漸受到重視。
  鄧秀玲以蘋果、明日葉為主料,榨取其中豐富的藥用營養成分,制出明日葉蘋果保健飲料,在緩解明日葉草腥味、保證口感的同時具有很好的保健效果。
  宣貴達等從幾十種具有降血糖作用的“藥食兩用”中藥中選料,經反復研究加工出一種明日葉降血糖飲料,該飲料色澤光亮,澄明度高,香味獨特,含有豐富的明日葉查爾酮。
  吳金鴻等開發了一種明日葉復合飲料,其原料包含明日葉、菊花、甘草、苦瓜、木糖醇、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、葉綠素銅鈉和適量的水,這種明日葉復合其他天然植物水浸提物的保健飲料,在化學成分上有一定的相容性,在營養成分和保健功能方面有較好的協同作用。也有人采用新鮮明日葉為原料,通過榨汁、配料、噴霧干燥的方法制作出風味獨特的明日葉固體飲料。
  保健膠囊
  保健膠囊是由固體或液體的活性物質經處理密封于軟質囊材中而制成的一種膠囊劑。
  張志年研制了一種明日葉膠囊,即將明日葉超微粉(1 600~2 000 目)和L-阿拉伯糖混合,經制粒、烘干、整粒、均勻分裝、包裝而成,產品易于服用,質量穩定。
  王正武等將明日葉粉、破壁靈芝孢子粉和無籽刺犁粉混合過120 目篩,經常規滅菌后與小麥胚芽油及蜂蠟混合,再將混合液進行高壓均質,按常規滾模壓制法制得明日葉混合軟膠囊,此產品利用明日葉的有效成分與破壁靈芝孢子粉、無籽刺犁粉進行協同作用,具有降壓降脂、抗病防癌、延緩衰老等功能。
  劉方旭等采用明日葉、黃芩、葛根、銀杏葉等組分復合,經過粉碎、萃取、混合、制囊、滅菌、包裝制備出中藥保健膠囊,可以有效降低膽固醇,改善血管循環,防止血栓形成,對老年性癡呆、高血壓等病人十分有益。
  其他產品
  明日葉保健咀嚼片:其組分包括明日葉粉、淀粉、三氯蔗糖、甜菊糖、VC、靈芝孢子粉、乳糖和硬脂酸鎂,該咀嚼片風味好、純度高、營養全面、酸甜可口、食用方便、便于攜帶。
  明日葉營養保健面粉:由面粉、紫米、明日葉、紅豆粉、營養添加劑及適量水等原料組成,明日葉與其他配料相結合添加在面粉中,不僅改善了產品口感,更增加了保健功效。
  明日葉薏仁米營養保健餅干:產品以明日葉、薏仁米及面粉為主料,添加木糖醇替代蔗糖,具有無糖化、降血糖、防齲齒等作用。
  明日葉保健面條:在小麥粉中添加明日葉粉,然后依次經過和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷等工序處理后即得明日葉面條,成品口感清香、筋道,長期食用可預防高血糖,是糖尿病患者的良好食品。
  明日葉復合保健黑番茄醬:由主料黑番茄漿、無籽刺梨果漿、明日葉汁以及配料糖、鹽、醋、增稠劑制備而成,通過不同營養成分的互補和風味的配合,產品品質達到理想。
  新食品原料申報要完成成分分析、衛生學、毒理學安全性評價、風險性評估意見等報告,歷經企業答辯、專家評審、補正資料甚至現場核查以及公開征求意見等程序,申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜,成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關,應在申報之前進行預評估,以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實質等同名單中,北京中健天行醫藥有多款產品獲批,有豐富的成功申報經驗,會對申報的新食品原料進行全面評估及分析,提供經濟、可行、保障的申報方案,歡迎申報企業來電與我們交流!

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